RESTAURANT GASTRONOMIQUE

Réserver

Menu de la Saint Valentin

14 février 2020

 

Amuse bouche

 

Entrée

 

Soufflé à la truffe noire melanosporum,
Sorbet vieux parmesan

 

Poisson

 

Noix de Saint-Jacques de plongée à cru, d’autres en chips,
Bouillon d’eau de noix de coco-citron vert,
Condiment herbacé
(Supplément Caviar « Ossetra royal » de la maison Petrossian, Les 15g-+35€ par personne)

 

Viande

 

Filet de veau dans la côte, élevé sous la mère,
Cèleri maraicher cuit feuille à feuille, sauce au savagnin
(Supplément truffe noire melanosporum +25€ par personne)

 

Fromages

 

Fromages affinés de chez Bernard Mure Ravaud

 

Dessert

 

Ananas Victoria rôti au barbecue,
crème de lait vanillé,
Sorbet bergamote-feuille de citronnier

 
 

Mignardises

 
 

150€ par personne
+70€ accord mets et vins