Restaurant Bistronomique

Réserver
 

Horraire :
Lundi au Vendredi : midi et soir
Et Samedi : soir

Formule déjeuner

 

Formule déjeuner

 

Entrée / Plat / Dessert

36€

Entrée / Plat ou Plat / Dessert

28€

Entrées

Pressé d’aile de raie/ sauce tartare/mâche coquille Pickles d’oignon rouge

Mâche coquille/ œuf mollet/ fins lardons/ croûtons de pain/ vinaigrette ail et fines herbes

Plat

Bœuf braisé au vin rouge/ carottes-gingembre/ verveine

Dessert

Baba au rhum/ crème chantilly-vanille

Carte

Carte

Entrée / Plat ou Plat / Dessert

36€

 

Entrée / Plat / Dessert

45€

A picorer

Jambon maison Cabrié/ foccacia crémeux artichaut

15€

Croquettes de brandade de morue / crème / câpres / estragon

10€

Pissaladière façon koka / olives noires / anchois

12€

Entrée

Œuf bio frit/girolles/citron confit/jus de viande (+4€)

Truite de Banka en gravlax/ fromage blanc/ livèche/ pomme-cèleri

Bouillon de vrais champignons de paris/ Foie gras de canard poché/ coriandre/ cèleri (+4€)

Poireaux crayons pochés/ beurre-citron/ sauge/ biscuit anguille fumé

Poissons

Noix de Saint-Jacques d’Erquy/ endives de pleine terre braisées/ Sauce crème-orange/ gremolata (+4€)

Fish and chips de cabillaud / Crème tartare / Epinards sauvages

Viandes

Coeur de rumsteck de boeuf « Didier Barral »/ pommes allumettes/ sauce béarnaise (+4€)

Paleron de veau cuit au bouillon/ poudre de pain-verveine cèleri maraicher en croute de sel/ jus de veau

Pâtes

Bucatini / Pecorino / Jaune d’œuf de poule/ Lard fumé /
Poivre noir

Plats à partager

Côte de veau dans la selle/ pomme de terre de Noirmoutiers/ sucrines/ jus de veau

60€

Fromages

Iraty aux deux laits / Bleu de Bonneval /
Frisée fine / Echalotes / Condiment mendiant (+2€)

Desserts

Vacherin à la mangue de Sicile/ sorbet hibiscus/ menthe poivrée (+2€)

Moelleux à la noisette/ crémeux citron/ crème glacée nocciola/ sauce praliné

Tarte au chocolat Madong/ sorbet chocolat-gingembre/ piment végétal

Profiterole /
Glace banane-citron vert /
Sauce chocolat / Tuile amande