Restaurant Bistronomique

Réserver
 

Horraire :
Lundi au Vendredi : midi et soir
Et Samedi : soir

Formule déjeuner

 

Formule déjeuner

 

Entrée / Plat / Dessert

36€

Entrée / Plat ou Plat / Dessert

28€

Entrées

Salade de foies de volaille panés/ Vinaigrette échalote

Plat

Cuisse de volaille de Bresse/ Crème de savagnin/ champignons de Paris/ Riz sauté

Paleron de veau cuit au bouillon/ Purée de topinambour/ poudre d’olive noire/ jus

Dessert

Ananas rôti au vieux rhum/ sorbet coco-ananas Crémeux passion/ arlette

Carte

Carte

Entrée / Plat ou Plat / Dessert

36€

 

Entrée / Plat / Dessert

45€

A picorer

Jambon maison Cabrié/ foccacia crémeux artichaut

15€

Croquettes de brandade de morue / crème / câpres / estragon

10€

Pissaladière façon koka / olives noires / anchois

12€

Entrée

Truite de Banka en gravlax/ fromage blanc/ livèche/ pomme-cèleri

Bouillon de vrais champignons de paris/ Foie gras de canard poché/ coriandre/ cèleri

Poireaux crayons pochés/ beurre-citron/ sauge/ biscuit anguille fumé

Ravioles de langoustines/ sauce coco-gingembre-citronnelle/ Fenouil croquant/ tagette (+4€)

Mesclun de petits producteurs/ herbes et salades/ réduction échalotes

Poissons

Noix de Saint-Jacques d’Erquy/ endives de pleine terre braisées/ Sauce crème-orange/ gremolata (+4€)

Merlu de ligne de Saint Jean de Luz/ Célérisoto, poudre pain-verveine/ Sauce beurre noisette

Viandes

Faux filet de bœuf Français/ pommes allumettes/ sauce béarnaise (+4€)

Poitrine de cochon Français cuite au bouillon/ carotte-gingembre/ Couenne croustillante/ jus de viande

Pâtes

Bucatini / Pecorino / Jaune d’œuf de poule/ Lard fumé /
Poivre noir

Plats à partager

Côte de veau dans la selle/ pomme de terre de Noirmoutiers/ sucrines/ jus de veau

60€

Fromages

Iraty aux deux laits / Bleu de Bonneval /
Frisée fine / Echalotes / Condiment mendiant (+2€)

Desserts

Vacherin à la mangue de Sicile/ sorbet hibiscus/ menthe poivrée (+2€)

Tarte au chocolat / crème glacée chartreuse

Soufflé Grand Marnier/ sorbet clémentine (+4€)

Profiterole /
Glace banane-citron vert /
Sauce chocolat / Tuile amande