Bar Bistronomique

Réserver
 

Horraire :
Lundi – Vendredi :
12h30 – 13h45 / 19H30 – 22h15

Formule déjeuner

 

Formule déjeuner

 

Entrée / Plat / Dessert

36€

Entrée / Plat ou Plat / Dessert

28€

Entrées

Carpaccio de bœuf / Avocat / Oignons doux / Noisettes

Ou

Salade haricots verts /
Fines tranches de veau /
Sauce Vitello Tonnato

Plat

Agneau / Bouillon parfumé /
Pois chiches / Citron confit / Houmous

Ou

Aile de raie / Pommes vapeur / Grenobloise Marcore

Dessert

Fraises / Rhubarbe / Yaourt citron

Ou

Émulsion chocolat noir /
Tuile noisette /
Glace banane-citron vert

Carte

Carte

A picorer

Croquettes de brandade de morue / crème / câpres / estragon

10€

Picaña de bœuf / crémeux artichauts / noisettes / guindillas

10€

Pissaladière façon koka / olives noires / anchois

12€

Entrées

Asperges vertes de Monsieur Gallis / Parmesan / Poutargue / Gremolata

20€

Morilles à la crème / Savagnin / œuf de poule / Ail des ours

20€

Raviole de langoustines bretonnes / Fenouil / Coriandre /
Sauce homardine au lait de coco

18€

Ventrèche de thon / Basquaise froide / Anchois /
Olive de Kalamata/ Condiment chorizo

22€

Poissons

Barbue sauvage / Sauce matelote /
Oignons doux Cévennes / Vinaigre framboise

28€

Bourride de lotte / Sauce aïoli

28€

Viandes

Escalope de veau panée / Citron confit / Câpres / Estragon /
Jus de veau

24€

Bavette de bœuf Australien black onyx / Condiment harissa /
Jus à l’olive

26€

Pâtes

Bucatini / Pecorino / Jaune d’œuf de poule/ Lard fumé /
Poivre noir

24€

Plat à partager pour 2 personnes

Côte de bœuf de salers /
Sauce béarnaise

90€

Daurade sauvage / Huile d’olive-citron

50€

Garnitures

Épinards / Citron confit / Vieux comté / Champignons de Paris

8€

Pomme de terre Noirmoutier / Paprika doux fumé /
Ail nouveau

12€

Salade sucrine / Crème crue /
vieux vinaigre

6€

Pomme purée / Pomme gaufrettes /
Jus de viande

6€

Petits pois à la française

12€

Fromages

Persillé de Tignes / Bleu de Termignon /
Frisée fine / Echalotes / Condiment mendiant

14€

Desserts

Vacherin ananas rôti /
Sorbet coriandre /
Lait de coco-galanga

14€

Tarte soufflée chocolat Madong /
Crème anglaise /
Fève de tonka

12€

Baba fleur d’oranger /
Marmelade agrumes /
Sorbet clémentine / Chantilly vanille

12€

Café Gourmand :
Madeleine au miel
Chou choco-banane /
Noix de Pécan
Gavotte-crème légère vanille-mais soufflé
Caramel beurre salé

14€

Ouverture Mai 2019

Ouverture Prochaine