Restaurant Bistronomique

Réserver
 

Horraire :
Lundi au Vendredi : midi et soir
Et Samedi : soir

Formule déjeuner

 

Formule déjeuner

 

Entrée / Plat / Dessert

36€

Entrée / Plat ou Plat / Dessert

28€

Entrées

Salade maraîchère/ foies de volaille panés à la moutarde/ vinaigre-échalotes

Plat

Filet de canette rôti des Landes/ haricots verts-pêche-amandes fraîches/ jus court

Dessert

Ile flottante/ crème anglaise à la fève de tonka/ caramel

Carte

Carte

Entrée / Plat ou Plat / Dessert

36€

 

Entrée / Plat / Dessert

45€

A picorer

Jambon maison Cabrié/Pan con tomate

15€

Croquettes de brandade de morue / crème / câpres / estragon

10€

Pissaladière façon koka / olives noires / anchois

12€

Entrée

Tomates de jardin/anchois-basilic/ Sorbet balsamique

Œuf bio frit/girolles/citron confit/jus de viande (+4€)

Truite de Banka en gravlax/ fromage blanc/ livèche/ pomme-cèleri

Bouillon de vrais champignons de paris/ Foie gras de canard poché/ coriandre/ cèleri (+4€)

Poissons

Crevettes king prawns/légumes de saison/ Citron-Vadouvan

Fish and chips de cabillaud / Crème tartare / Epinards sauvages

Viandes

Pièce de boeuf de wagyu français/ pommes allumettes/ sauce béarnaise (+4€)

Paleron de veau cuit au bouillon/ poudre de pain-verveine cèleri maraicher en croute de sel/ jus de veau

Pâtes

Bucatini / Pecorino / Jaune d’œuf de poule/ Lard fumé /
Poivre noir

Plats à partager

Daurade sauvage, pommes de terre Noirmoutier/ salicorne

50€

Fromages

Iraty aux deux laits / Bleu de Bonneval /
Frisée fine / Echalotes / Condiment mendiant (+2€)

Desserts

Glaces et sorbets du moment/ émulsion vanille/ meringues

Giboulée de mirabelles de lorraine/ financier beurre-noisette/ Glace bergamote/ croustillant de brioche

Tarte sablée-amande aux figues rôties/ glace feuille de figuier/ brisure de nougatine aux pignons de pin

Profiterole /
Glace banane-citron vert /
Sauce chocolat / Tuile amande